Після тривалого використання автоматична фритюрниця неминуче накопичуватиме смажене, бруд та інший бруд усередині, тому нам потрібно вчасно провести якісну санітарну обробку автоматичної фритюрниці, щоб забезпечити безпечність харчових продуктів, а кроки очищення є такими :
1. Вимкніть систему опалення та систему поповнення масла.
2. Охолодіть, відберіть олію та приготуйте їдкий натр.
3. Зберіть великі шматки бруду та залишки масла в сміттєвий бак.
4. Підніміть автоматичну фритюрницю та вставте бампер.
5. Використовуйте водяний пістолет під високим тиском, щоб очистити весь масляний резервуар, сітчастий ремінь, скребок для шлаку, кронштейн шестерні, димовідвідну трубу, капот, фільтр та інші забруднені місця, а потім ретельно перевірте вищезазначені місця, щоб переконатися, що вони чисті. .
6. Наповніть автоматичну фритюрницю водою, додайте їдкий натр і нагрійте до 95 градусів протягом 45 хвилин, а потім випустіть стічні води.
7. Використовуйте пістолет високого тиску, щоб очистити автоматичну фритюрницю від бруду та їдкого натру, обережно вимийте масляний піддон і фільтр, а також промийте внутрішню та зовнішню кришку, доки вони не стануть чистими.
8. Приготуйте концентрацію 2-5% депу, підніміть автоматичну фритюрницю, за допомогою піноутворювача очистіть піну зверху вниз до внутрішньої та зовнішньої кришки фритюрниці та інших частин, покрийте внутрішню та зовнішню поверхні обладнання, а час перебування піни становить 10-15 хвилин.
9. Очистіть за допомогою пістолета високого тиску, візуально огляньте всі ділянки, перевірте, чи всі частини автоматичної фритюрниці чисті, якщо не чисті, очистіть повторно, закрийте каналізаційний клапан після очищення, зупиніть роботу сітчастого ременя та вимкніть загальне живлення.